中宏網北京6月20日電（記者 韓鵬飛）在5月國民經濟運行增長穩定、動能積聚，彰顯較強韌性的良好發展態勢下，城市的“菜籃子”宛如一面鏡子，映射出市場供需、價格波動、消費趨勢等多方面的變化與堅守。北京，作為一座超大型城市，其“菜籃子”工程的穩定關乎著千萬市民的生活質量。而周邊地區與北京緊密相連，共同構成了一個龐大而復雜的農產品供應網絡。近日，本網記者通過對北京及周邊地區的采訪，揭開5月經濟運行下，城市菜籃子背后的“變”與“不變”。
價格之變，漲跌背后的供需博弈
5月，北京及周邊地區蔬菜價格呈現出顯著的下降趨勢。北京市農業農村局數據顯示，5月份，北京市批發市場蔬菜平均價格每公斤2.64元，環比和同比降幅分別為13.4%和11.4%。走進北京新發地農產品批發市場，蔬菜交易區一片繁忙景象。商戶李大姐指著卡車上堆積如山的黃瓜告訴記者：“這5月的黃瓜價格可便宜了，現在產地大量上市，供應特別充足。”
從產地來看，5月環京蔬菜主產縣監測點7種主導蔬菜的上市量環比增幅超過20%，北京地產蔬菜上市量13.4萬噸，環比增加23.4%，同比增加0.7%。另外，今年蔬菜市場采購端存在消費需求不足的問題，一些批發市場商戶反映蔬菜采購量和采購頻率較上年都有所下降。在這種情況下，蔬菜市場價格持續下行，環比降幅大于歷年平均水平。
北京市農業農村局分析指出，5月份北方春茬蔬菜進入集中上市期，今年天氣條件利于蔬菜生長，且產地從南向北茬口銜接順暢，蔬菜生產供應增加明顯。6月份仍是春茬蔬菜集中上市期，價格通常處于一年之中最低點，因此蔬菜價格仍將處于季節性下行階段。另外，由于2024年7月-9月份蔬菜價格偏高，當前蔬菜種植積極性較強。如河北環京蔬菜主產縣監測點5月份番茄播種指數為104，尖椒播種指數為200（上年度為100）。預計6月份-9月份，整體蔬菜價格大概率低于去年同期并高于2023年同期。
與蔬菜價格走勢不同，5月份北京市場的豬肉價格平穩運行，生豬養殖保持盈利。北京市批發市場豬肉平均價格每公斤18.26元，環比和同比降幅分別為0.3%和7.2%。從供應端來看，當月上市量1.49萬噸，日均上市量48.18萬公斤，環比減幅4.1%，同比增幅7.8%。
北京市農業農村局分析5月份豬肉價格維持低位小幅震蕩走勢，主要原因：一是生豬供應保持充足狀態，對市場價格穩定形成有力支撐；二是豬肉消費處于淡季，端午節備貨力度有限，市場需求較為疲軟。5月份，北京地區豬糧比保持在6.7以上，生豬養殖保持盈利。
在一家位于豐臺區馬連道社區的農貿市場內，豬肉攤主趙師傅表示：“最近豬肉價格稍稍有些下降，帶皮五花肉每公斤23元，純排肋條每公斤21元，排骨的價格每斤比上個月便宜了一兩元錢，來買肉的顧客明顯少了些。”
而牛肉、羊肉價格卻呈現出下降趨勢。5月份牛肉價格每公斤57.47元，環比降幅0.2%，同比升幅27.9%，接近前三年平均水平；羊肉價格每公斤43.47元，環比和同比升幅分別為0.2%和3.3%。牛肉價格在連續兩個月較快上漲之后，5月價格趨于平穩；而羊肉價格保持穩定運行，為近年來同期較低價格，預計6月份羊肉價格延續震蕩走勢，難以出現明顯的上漲或下跌趨勢。
5月份，北京市批發市場雞蛋平均價格每公斤7.96元、6.77元，環比和同比降幅分別為5.8%和14.9%。當前雞蛋市場面臨需求平淡與供給高位雙重壓力，蛋價缺乏顯著支撐，蛋雞養殖持續虧損，根據國家發展改革委數據，5月份蛋雞養殖平均每只虧損19元。
在一些超市中，雞蛋促銷活動吸引了不少消費者。一位正在選購雞蛋的市民表示：“最近牛羊肉貴了，雞蛋價格還算實惠，而且營養也豐富，就多買點雞蛋吃。”
供應之變，科技賦能保障豐富菜品
在北京周邊的河北固安，記者來到一片規模龐大的蔬菜種植基地。這里既有現代化的溫室大棚，進行著設施農業生產，也有大片的露地蔬菜種植區。基地負責人介紹：“5月份，我們的設施蔬菜和露地蔬菜同時供應市場。設施蔬菜可以通過調控溫度、濕度等環境因素，提前或延長蔬菜的供應期；而露地蔬菜則在自然條件下生長，成本相對較低。像黃瓜、西紅柿等蔬菜，設施種植和露地種植的都有，滿足不同客戶的需求。”北京本地的一些農業園區也在不斷優化種植結構，增加蔬菜品種，提高本地蔬菜的自給率。房山區的某農業園區，通過引進新的蔬菜品種和種植技術，使得5月份園區內的蔬菜產量較去年同期有所增加，而且一些特色蔬菜如羽衣甘藍、孢子甘藍等，豐富了市民的菜籃子。
新發地農產品批發市場作為北京乃至全國重要的農產品集散地，每天都有大量的外地蔬菜、水果等農產品涌入。從海南的芒果、廣西的荔枝，到山東的蔬菜，這些農產品通過公路、鐵路、航空等多種運輸方式，快速抵達北京。在新發地市場的物流配送區，一輛輛滿載農產品的貨車有序進出。物流企業負責人介紹：“現在物流運輸效率越來越高，我們與產地建立了緊密的合作關系，能夠及時掌握農產品的采摘時間，合理安排運輸路線。像山東壽光的蔬菜，通過冷鏈運輸，第二天就能擺上北京市民的餐桌。”同時，隨著電商的發展，一些農產品通過線上平臺直接從產地發往消費者手中，進一步縮短了供應鏈條。另外，一些水果產地通過直播帶貨等形式，將新鮮采摘的水果快速銷售到北京等全國各地，拓寬了農產品的銷售渠道。
在農業生產環節，智慧農業技術得到了廣泛應用。在北京大興的一家智慧農業園區，通過傳感器、攝像頭等設備，可以實時監測土壤濕度、溫度、光照等環境參數，自動控制灌溉、施肥、通風等設備。園區技術人員表示：“利用這些技術，我們能夠精準地管理農作物生長，提高產量和品質。比如在蔬菜種植中，根據傳感器數據及時調整灌溉量，避免了水資源浪費，蔬菜的病蟲害發生率也降低了。”在市場監測方面，大數據發揮著重要作用。建立了涵蓋全市49類大宗農產品的動態監測體系，通過大數據手段，選定82個交易品種作為“蔬菜指數”的樣本品種，科學研判分析市場供需情況和價格走勢，為商戶和政府部門提供決策依據。當某類蔬菜價格出現異常波動時，動態監測體系能夠迅速捕捉和分析出供需兩端出現的變化趨勢，以便采取相應的措施穩定市場。
消費之變，品質與健康成新追求
“天然”“無公害”“有機”“零添加”成為人們采購菜品時特別關注的詞匯。本網記者在北京市區的一些超市和農貿市場走訪時看到，綠色有機蔬菜專區總是吸引著不少消費者。市民張女士說：“現在生活條件好了，更注重食品的品質和安全，雖然有機蔬菜價格貴一些，但吃得放心。”隨著消費者健康意識的提高，對綠色有機蔬菜的需求不斷增加。一些農業企業抓住商機，擴大有機蔬菜種植規模。在保定涿州市的一家有機農場，農場主介紹：“我們嚴格按照有機標準種植蔬菜，不使用化肥、農藥，通過物理、生物等方法防治病蟲害。5月份，我們的有機生菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜銷量都很不錯，主要供應給市區的超市和一些高端餐廳。”同時，市場上也出現了一些有機蔬菜配送服務，消費者通過手機下單，新鮮的有機蔬菜就能配送到家。
近年來，預制菜在市場上越來越受歡迎。在5月的市場中，預制菜的銷量呈現出快速增長態勢。在一家大型超市的預制菜貨架前，擺滿了各種菜品，有紅燒肉、宮保雞丁、酸菜魚等。超市工作人員介紹：“現在很多年輕人工作忙，沒有時間做飯，預制菜方便快捷，加熱一下就能吃，很受他們歡迎。而且預制菜的口味也越來越豐富，能夠滿足不同消費者的需求。”除了超市，一些電商平臺上的預制菜銷售也十分火爆。一家預制菜生產企業負責人表示：“5月份我們的訂單量比上個月增長了不少，我們不斷研發新的菜品，提高產品質量，以適應市場的需求。像一些適合家庭聚餐的大分量預制菜，銷量增長尤為明顯。”
線上買菜在5月依然熱度不減。通過手機APP下單買菜，已經成為很多市民的生活習慣。美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮等平臺在北京市場競爭激烈。在朝陽區的一個小區門口，美團買菜的配送員正忙碌地將打包好的菜品送到顧客手中。一位配送員說：“每天的訂單量都很多，尤其是在晚上下班高峰期，很多人下班路上就下單，到家就能收到菜，非常方便。”這些線上買菜平臺不僅提供豐富的菜品選擇，還通過限時優惠、新用戶補貼等活動吸引消費者。同時，為了保證菜品的新鮮度，平臺建立了完善的冷鏈物流體系和前置倉，能夠實現快速配送。例如，叮咚買菜承諾下單后29分鐘內送達，大大提高了消費者的購物體驗。
保障舉措不變，政策護航是根本
面對市場價格的波動，政府部門積極采取措施進行調控。在蔬菜價格下降時，為了保障菜農的利益，北京市相關部門通過引導農民合理安排種植結構，加強與農產品加工企業的合作，拓寬蔬菜銷售渠道等方式，減少菜農的損失。當豬肉價格上漲時，國家發展改革委等部門加大儲備肉投放力度，穩定市場價格。5月份，北京市及時根據市場趨勢，采取有力手段，緩解局部市場和個別食品出現的暫時性供應緊張的問題。同時，加強對市場價格的監管，嚴厲打擊哄抬物價、囤積居奇等違法行為，維護市場秩序。北京市豐臺區市場監管局以農貿市場安全生產排查工作為重點，圍繞計量器具、食品安全、明碼標價等領域開展多時段、全鏈條檢查，切實守牢農貿市場安全防線，讓“菜籃子”沉甸甸的同時安全感滿滿。
在農產品質量監管方面，政府始終保持高壓態勢。從產地到餐桌，建立了完善的質量追溯體系。在河北的一些蔬菜種植基地，每一批蔬菜在采摘后都會貼上二維碼，消費者通過掃碼可以查詢到蔬菜的種植時間、施肥用藥情況、采摘時間、檢測報告等信息。
近日，北京市市場監督管理局啟動農村假冒偽劣食品專項整治行動，通過開展集中整治，嚴懲重處農村地區食品原料污染、知假造假、欺騙誤導消費等行為。作為農村假冒偽劣食品專項整治的重要組成部分，市市場監管局在全市開展食品安全“你點我檢”進農村專項抽檢活動，基于大數據分析，對農村消費者投票選出的熱門食品品類、檢測項目及重點場所進行靶向抽檢，并及時向社會公示檢測結果。
多年來，北京及周邊地區持續推進“菜籃子”工程建設。加大對農業基礎設施的投入，改善農田水利條件，提高農業綜合生產能力。在河北固安，政府投資建設了現代化的蔬菜交易市場，完善了市場的交易、倉儲、冷鏈物流等設施，方便了菜農和商戶交易。同時，加強農業科技創新，推廣優良品種和先進種植養殖技術。在北京的一些農業園區，與科研院校合作，開展新品種選育和技術研發，提高農產品的產量和品質。此外，還通過政策扶持，鼓勵農民發展規模種植養殖，提高農業產業化水平，保障城市“菜籃子”的穩定供應。
在5月經濟運行的大背景下，北京及周邊地區的城市菜籃子在價格、供應、消費等方面發生著諸多變化，而政府部門對民生的保障始終堅定不移。這些變與不變，共同構成了城市生活的重要底色，也為未來“菜籃子”工程的持續發展奠定了基礎，以應對不斷變化的市場環境和市民需求。
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