清道光二十三年，黔北文人鄭珍沿赤水河而行，途經(jīng)茅臺鎮(zhèn)時被空氣中彌漫的酒香吸引。這位日后被譽(yù)為“西南巨儒”的學(xué)者，在詩集中寫下“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”的名句。1843年《茅臺邨》詩作，《遵義府志》亦記載道光年間茅臺鎮(zhèn)“燒房不下二十家”，佐證了當(dāng)時釀酒業(yè)的繁榮。而偈盛燒坊的歷史可追溯至乾隆四十九年，這一考古發(fā)現(xiàn)將其存在時間錨定在清代中期。

　　而鄭珍是誰？鄭珍正是貴州遵義人，晚清經(jīng)學(xué)家、文學(xué)家、史志專家、學(xué)者。作為貴州人，鄭珍或許未曾想到，這句詩會成為百年后偈盛燒坊追溯歷史的史料——在道光年間茅臺鎮(zhèn)的繁盛圖景中，偈盛燒坊正憑借著獨特的釀造工藝，書寫著醬香白酒的歷史篇章。

　　鄭珍的茅臺之行，恰逢川鹽入黔的黃金時期。據(jù)《遵義府志》記載，當(dāng)時赤水河鹽運繁忙，“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”的景象催生了釀酒業(yè)的繁榮。作為貴州本土文人，鄭珍對家鄉(xiāng)物產(chǎn)有著天然的敏感，他在詩中不僅描繪了鹽船往來的商業(yè)盛景，更以“酒冠”的評價，將茅臺鎮(zhèn)白酒推至黔地酒品之巔。

　　這種評價并非文人雅興所致，而是基于當(dāng)時茅臺燒坊已形成的成熟工藝——據(jù)了解，道光年間茅臺鎮(zhèn)已出現(xiàn)許多代表性白酒，其中偈盛燒坊所釀之酒，也許也在當(dāng)時，成為了鹽商巨賈宴客的杯中佳釀。

　　而偈盛燒坊，創(chuàng)立于道光初年，正值茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)規(guī)模化發(fā)展的關(guān)鍵時期。與如今的茅臺酒一樣，偈盛燒坊依托赤水河獨特的微生物環(huán)境和紅纓子糯高粱原料，逐步形成了“九次蒸煮、八次發(fā)酵”的復(fù)雜工藝。這種工藝在當(dāng)時屬于前沿技術(shù)，需要釀酒師具備豐富經(jīng)驗，正如鄭珍在詩中暗示的那樣，茅臺鎮(zhèn)的釀酒技藝已超越簡單的生產(chǎn)范疇，升華為一種地域文化的象征。

　　鄭珍詩中“鹽登赤虺河”的描述，揭示了茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。清代茅臺鎮(zhèn)的繁榮，本質(zhì)上是鹽業(yè)與酒業(yè)共同發(fā)展經(jīng)濟(jì)的結(jié)果——自貢鹽商通過赤水河將川鹽運至貴州，返程時則用空船裝載茅臺酒，這種“商品互通”的模式，為偈盛燒坊等早期酒坊提供了穩(wěn)定的市場渠道。

　　而這種商業(yè)智慧在當(dāng)代得到了延續(xù)。偈盛燒坊不僅傳承了傳統(tǒng)工藝，更將清代鹽商“誠信為本”的經(jīng)營理念融入品牌文化。在許多燒坊的陳列館中，至今保存著過去營業(yè)時宣傳“貨真價實、童叟無欺”的木牌，與清代鹽商的經(jīng)營信條一脈相承。如今的偈盛燒坊在保持傳統(tǒng)的同時，也積極開拓現(xiàn)代市場，但無論營銷方式如何變化，“以品質(zhì)立品牌”的核心始終未變——這既是對過去茅臺釀酒業(yè)精神的傳承，也是老字號在當(dāng)代市場競爭中的立足之本。

　　如今，赤水河的流水千年不息，偈盛燒坊的醬香也在時光中不斷沉淀——它封存的是古往今來中國的釀酒智慧，記載的是當(dāng)代匠人對傳統(tǒng)的創(chuàng)新詮釋。

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